M20

Abbattimento da +90°C a +3°C con sonda spillone o a tempo

Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda spillone o a tempo

Prepara la camera raffreddata prima di inserire il prodotto caldo

Permette di effettuare carichi consecutivi di prodotto

L’utente può impostare fino a 3 fasi di abbattimento e 1 di conservazione personalizzando temperatura, tempo e ventilazione di ciascuna fase

Consente di lavorare non stop mantenedo l’overrun per un gelato cremoso e spatolabile

Ciclo specifico per il trattamento del pesce crudo

Previene la formazione di muffe e cattivi odori all’interno della camera

Possibilità di memorizzare fino a 99 ricette

Sonda a cuore riscaldata

Permette di utilizzare fino a 3 sonde contemporaneamente

Permette di personalizzare parametri e di scaricare dati ai fini del HACCP

Circolazione dell’aria con flusso indiretto sul prodotto.

Possibilità di regolare la velocità della ventilazione

Memorizza dati e allarmi secondo la normativa HACCP

Costruito interamente in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità

Progettati per essere facili da pulire: angoli arrotondati, pannello frontale incernierato, vani tecnici facilmente raggiungibili

Possibilità di scegliere l’apertura della porta destra o sinistra

Evaporatori trattati in cataforesi

Gestisce il processo di lievitazione di un prodotto. Si possono modificare temperatura, durata, percentuale di umidità e velocità della ventilazione

Permette di monitorare i cicli e lo stato da remoto

Ciclo sanificazione ad ozono

Su richiesta

Possibilità di configurare la macchina con voltaggio alternativo

Inclusa